Salada de palmito com azeitonas

Essa salada pode ser preparada com antecedência, na verdade ela fica melhor no dia seguinte. Muito prática e deliciosa.

Ingredientes

3 vidros (300 g cada) de palmito

40 g de mistura de ervas finas secas

1/2 xícara (120 ml) de vinagre de vinho branco

6 colheres (sopa) de água

1 xícara (240 ml) de azeite

200 g de azeitonas verdes fatiadas

150 g de azeitonas pretas fatiadas

2 colheres (sopa) de bacon picado

Preparo

Numa tigela média, usando um batedor de arame ou garfo, misture bem as ervas finas, o vinagre

e a água. Acrescente o azeite em fio, batendo sempre.

Escorra o palmito e corte em rodelas. Junte o palmito ao molho, cubra a tigela e leva à geladeira por uma hora ou durante a noite.

Na hora de servir, acrescente as azeitonas fatiadas e decore com o bacon picado.

Bom Apetite!